Интервью с шеф-поваром компании Александром Будревским.

-Александр, привет. Расскажи про свадебные фуршеты, что это такое? Почему люди их выбирают? В каких местах проводили?
-Привет. Последнее время молодожёны выбирают больше фуршеты, нежели стандартные банкеты в кафе или кабаке, где люди сидят за столом, тупо едят и пьют. И больше ничего не делают, ну иногда слушают тамаду. В последние годы тенденция меняется, и молодожёнам хочется чего-то нового и интересного, и они заказывают выездные фуршеты на различных корабликах, яхтах, в коттеджах. Также у меня был заказ в здании котельной, которую оборудовали под свадьбу: туда привезли цветомузыку, приехали девочки-танцовщицы, заказали бармена у нашей же компании, а мы организовали стол. Бармен обслуживал мероприятие, все были счастливы, все довольны. И свадьба запоминающаяся! Со своей изюминкой.

-А вы делаете фуршеты в основном весной и летом?
-нет, вот как раз этот фуршет в котельной был зимой, в январе месяце :-)) Летом обычно кораблики и природа всё-таки. Возле ЗАГСа, опять же…только вышли, сразу перекусили , отпраздновали, и поехали дальше! Если дождь, то в помещении.
Самое модное – фуршет на яхте, особенно летом. Яхта идёт по Неве, или по Заливу – это уже от пожеланий зависит, ну и от количества гостей на свадьбе. Большие суда ходят только по открытой воде.
Что ещё? На моей практике были желающие заказать шатры, но в итоге ни одного шатра заказано не было :-)) потому, что шатры – дело дорогостоящее; одна пара заказывала фуршет, и они хотели сначала шатёр, я им расписал цены…в итоге позвонил жених: фуршет мы заказываем у вас, а шатёр не нужен, будет солнечная погода. На самом деле шатёр более актуален зимой, как защита от холода.

-Ты помнишь ваш самый яркий фуршет, самую яркую пару? Что лучше всего запомнилось?
-У нас было много ярких событий и пар. Особенно могу выделить молодожёнов, которые заказали свадебный фуршет прямо у ЗАГСа в Петергофе, где вообще, по идее, нельзя проводить такие мероприятия, так как территория охраняется государством. Шатёр вообще запретили ставить, а по поводу стола был очень большой вопрос, но в итоге нам разрешили его установить на небольшое время. Мы накрыли стол, гости поели-попили, мы всё быстро убрали :-)) Гости подарили нам свои бокалы, что было очень приятно. Молодожёны сказали: «вам они нужнее, нежели нам», затем сели на двухместный свадебный велосипед и уехали. Это была самая яркая и приятная пара. На самом деле обслуживать свадьбы намного интереснее, чем другие события, ведь это одно из самых важных событий в жизни! Сначала у всех напряжение, торжественный такой момент перед свадьбой, а потом – счастливое расслабление, и все идут к столу, получают удовольствие и восторг. И мы тоже получаем от этого удовольствие!


Идеальный фуршет - http://ifurshet.ru/

Фуршет на свадьбу.

Фуршет на свадьбу – новое интересное движение, которое поддерживают всё новые и новые молодожёны. Почему именно фуршет на свадьбу?



Мы опросили многих наших клиентов, и оказалось, что причин несколько.



Во-первых, многие молодожёны желают порадовать своих гостей необычным, так чтобы у всех остались положительные эмоции. Поездки по городу, танцы, посиделки за столом… этим уже никого не удивишь; но только вдруг гости узнают, что готовится фуршет на свадьбу – они сразу же показывают свой интерес, радость и изумление.



Во-вторых, стандартные шумные застолья часто ведут к тому, что красивый свадебный день превращается в совершенно ужасный: пьянка, посиделки за столом, кого-то выносят. В лучшем случае возникают конфликты, гости отвлекаются от общей радости, в худшем - случае дело доходит до драки или крупной ссоры. Можно это всё убрать и как-то провести свадьбу без негативных явлений? Вроде бы, какой-то приём пищи всё равно должен быть…держать гостей голодными явно не стоит. Однако, вовсе не обязательно устраивать банкет, нет. Это может быть фуршет на свадьбу! При организации свадебного фуршета гости свободно ходят по залу, а не сидят за своей рюмкой на стуле! Тогда общение протекает более плавно, алкоголь не является основным блюдом, и атмосфера праздничная. Все гости довольны и счастливы! А помог им в этом свадебный фуршет! Удивительно, не так ли?



В-третьих, фуршет на свадьбу – это верный способ сэкономить деньги. В самом деле, свадебный фуршет в среднем стоит на 30% дешевле, чем свадебный банкет. Свадьба – это достаточно затратное мероприятие, и порой каждый рубль на счету, фуршет – это отличное решение на любую свадьбу!



Складывая все преимущества, мы получаем не только отличную замену стандартному застолью, но и, что самое главное, довольных и счастливых гостей!



Если у Вас, Ваших знакомых, коллег, друзей, родственников скоро намечается застолье, посвящённое объединению двух жизней, то предложите им провести фуршет на свадьбу!







Идеальный фуршет - http://ifurshet.ru/

Банкет с бараньими окороками

Баранья ножка, запеченная с тимьяном, розмарином и чесноком, подается с овощным соте и соусом из вишни, на украшение используем черри, лоло-россо и крем-бальзамик.






Оригиналы тут - Идеальный фуршет

Фуршет на свадьбу.

Фуршет на свадьбу – новое интересное движение, которое поддерживают всё новые и новые молодожёны. Почему именно фуршет на свадьбу?



Мы опросили многих наших клиентов, и оказалось, что причин несколько.



Во-первых, многие молодожёны желают порадовать своих гостей необычным, так чтобы у всех остались положительные эмоции. Поездки по городу, танцы, посиделки за столом… этим уже никого не удивишь; но только вдруг гости узнают, что готовится фуршет на свадьбу – они сразу же показывают свой интерес, радость и изумление.



Во-вторых, стандартные шумные застолья часто ведут к тому, что красивый свадебный день превращается в совершенно ужасный: пьянка, посиделки за столом, кого-то выносят. В лучшем случае возникают конфликты, гости отвлекаются от общей радости, в худшем - случае дело доходит до драки или крупной ссоры. Можно это всё убрать и как-то провести свадьбу без негативных явлений? Вроде бы, какой-то приём пищи всё равно должен быть…держать гостей голодными явно не стоит. Однако, вовсе не обязательно устраивать банкет, нет. Это может быть фуршет на свадьбу! При организации свадебного фуршета гости свободно ходят по залу, а не сидят за своей рюмкой на стуле! Тогда общение протекает более плавно, алкоголь не является основным блюдом, и атмосфера праздничная. Все гости довольны и счастливы! А помог им в этом свадебный фуршет! Удивительно, не так ли?



В-третьих, фуршет на свадьбу – это верный способ сэкономить деньги. В самом деле, свадебный фуршет в среднем стоит на 30% дешевле, чем свадебный банкет. Свадьба – это достаточно затратное мероприятие, и порой каждый рубль на счету, фуршет – это отличное решение на любую свадьбу!



Складывая все преимущества, мы получаем не только отличную замену стандартному застолью, но и, что самое главное, довольных и счастливых гостей!



Если у Вас, Ваших знакомых, коллег, друзей, родственников скоро намечается застолье, посвящённое объединению двух жизней, то предложите им провести фуршет на свадьбу!







Идеальный фуршет - http://ifurshet.ru/

Мобильный фуршет.

Сегодня компания «Идеальный фуршет» расскажет нам про мобильный фуршет и назовёт основные его преимущества.



1. Удобство. Мобильный фуршет можно доставить в готовом виде в любое место города, его не обязательно готовить у вас! Кстати, про место. Это не обязательно привычное здание в городе. Вы можете купаться в озере – мы привезём мобильный фуршет на берег, или вы можете праздновать свою свадьбу в красивом парке – мобильный фуршет приедет и туда.



2. Впечатления! Как можно удивить гостей? Позовите на ваше событие мобильный фуршет! Ваши гости никогда не забудут, как вдруг внезапно посреди леса или на высокой крыше вдруг появятся красивые и вкусные фуршетные закуски!



3. Экономия. Как можно сэкономить на свадьбе или банкете? И при этом ещё получить хороший сервис, порадовать гостей? закажите мобильный фуршет! Это может быть свадебный мобильный фуршет, или же корпоративный – для встречи с коллегами или партнёрами. В среднем, мобильный фуршет примерно на 30% дешевле, чем банкет! Положительный выбор всегда за вами!



4. Вкуснейшие закуски! Если даже не обращать внимания не предыдущие достоинства, то остаётся ещё одно – для кого-то именно оно главное! Это вкуснейшие закуски мобильного фуршета! Салаты Оливье и Цезарь в тарталетках, куриный рулет на хрустящем багете, ролл из копчёного лосося с маслинами на огуречном ломтике…попробовать всё это – одно сплошное наслаждение!



Кто-то может подумать, что фуршет это не еда, а лишь лёгкая закуска…но это совсем не так! Фуршет может состоять из очень разнообразного и сытного набора блюд! К примеру, мобильный свадебный фуршет на 4 часа содержит в себе 17 закусок на одну персону, их общий вес достигает 720 грамм! Приятное чувство сытости гарантированно!



Заказывайте мобильный фуршет сегодня! Прочувствуйте все преимущества и получите удовольствие!



Идеальный фуршет - ifurshet.ru

Мобильный фуршет. Часть 2.

Как же не хочется ходить по магазинам перед торжеством, когда нужно посвятить время для приведения себя в порядок и организационным вопросам. И только мобильный фуршет способен выручить в такой ситуации и направить все наши силы на подготовку к замечательному и долгожданному мероприятию. Мобильный фуршет будет идеальным вариантом для свадеб, дней рождения на природе или в офисе, прогулок по воде, земле и воздуху, да и вообще на все случаи жизни.
Несомненно, мобильный фуршет имеет множество преимуществ, ведь глупо отрицать, что заказать блюда, которые вы предпочитаете с доставкой, значительно проще, чем готовить самому. А мобильный фуршет предполагает отдых и приятное ожидание любимых лакомств. При этом вы сами формируете заявку на любой вид мобильного фуршета.
Таким образом, вы сможете сполна насладиться отдыхом, удивить гостей и выбирать мобильный фуршет снова и снова. Возможность попробовать все блюда сразу, при этом прогуливаясь между столами, позволит увидеть и отдых, и деловую встречу в новом ракурсе. А великолепные блюда не оставят равнодушным даже самого требовательного гурмана.

Идеальный фуршет - http://ifurshet.ru/

Идеальный фуршет - меню

Фуршет на работе.

Замечательное времяпровождение, где можно завести новые знакомства или укрепить уже существующие, да и просто отлично провести время – это фуршет на работе. Конечно же, это не полноценная вечеринка, но насладиться общением можно в полной мере. Организовать фуршет на работе может любой сотрудник, если на то есть причина, например, рождение ребенка, повышение по карьерной лестнице, или приятное событие в жизни, которым хочется поделиться.
Фуршет на работе требует к себе организационного внимания. Нужно позаботиться о меню предстоящего события, желательно состоящем из не тяжелой пищи, о напитках и многом другом. Следует продумать место расположения столов, чтобы не сковывать передвижение гостей. Конечно же, фуршет на работе позволит сэкономить и время и деньги и произведет впечатление на приглашенных.
Не забывайте, фуршет на работе не терпит опозданий, если, конечно, вы - не руководитель. Да и не задерживайтесь около стола слишком долго, дайте возможность и другим гостям насладиться приятным событием. И старайтесь повторять такие мероприятия чем чаще, тем лучше, естественно, в разумных пределах.


Идеальный фуршет - http://ifurshet.ru/

Кулинарные мастер-классы.

Что такое кулинарный мастер-класс? Это «сеанс» прямой передачи знаний и реального опыта от шеф-повара! К вам домой(или в офис) приедет главный человек ресторана – и вы вместе создадите несколько блюд – выбирайте их по вашему вкусу заранее. Ключевой момент в ваших собственных действиях, которые принесут хорошие плоды – вкусные блюда, выглядящие, как в ресторане! Ну и, конечно, навык приготовления: если вы сами получили реальный опыт – создали что-то вкусное, то повторить - не составит никакого труда! После завершения мастер-класса по кулинарии навык приготовления останется с вами! Вы сможете в любой момент порадовать себя, своих детей, любимого человека или своих гостей новыми вкусными блюдами! Как вообще у нас возникла идея проводить кулинарные мастер-классы на дому? Основное наше направление – ресторан выездного обслуживания, то есть организация банкетов и фуршетов на выездных мероприятиях. Многие гости интересовались: а как приготовлено то или иное блюдо? Как сделать такие же красивые тарталетки, скрутить роллы, оформить салат? Конечно, наши повара делились секретами, но одно дело – услышать на словах, а другое – сделать самому. Конечно, в рамках банкета или фуршета мы не могли учить готовить блюда…но мы пошли дальше, и предложили кулинарные мастер-классы, чтобы наши клиенты могли сами научиться готовить те блюда, которые они хотят! Конечно, в нашем городе уже есть кулинарные школы, но они собирают большие группы, от 10-20 человек. А ведь приготовление пищи – это некий особенный ритуал, который может собирать вокруг себя семью, друзей, или просто пару близких людей. Именно поэтому мы запустили услугу – кулинарный мастер-класс на дому. Что можно научиться готовить? Любые блюда, ваш выбор ограничен только доступными продуктами в нашем городе! Это могут быть, например, классические роллы, рыбная уха, итальянская пицца, или каре ягнёнка, запечённое в соусе. Выбирайте то, что вам интересно, или те блюда, которые вы любите, но не знаете, как готовить! Учитесь готовить свои любимые блюда! Наши шеф-повара будут рады поделиться с Вами своими знаниями и навыками на кулинарных мастер-классах! 

 

Идеальный фуршет - http://ifurshet.ru/

Ресторан выездного обслуживания.

Что такое ресторан выездного обслуживания? Это ресторан, который не имеет фиксированного места для гостей. Такой ресторан интересен тем, что может выполнять функции кафе или ресторана на выезде – там, где удобно вам, там, где соберутся ваши гости. Встречаются термины «кейтеринг», «кейтеринговая компания», «выездной кейтеринг» - все они выполняют функции ресторана выездного обслуживания. Кто может пользоваться услугами «кейтеринга»? Массовые события, вечеринки в коттедже, свадьбы на выезде, деловые фуршеты в помещении без кухни, банкеты на берегу озера, неформальные фуршеты на крыше… можно добавить любые мероприятия в необычных местах, но их объединяет одно: данные события по части питания обслуживаются в ресторане выездного обслуживания. В чём достоинства кейтеринговых компаний? В том, что выездные кейтеринги способны привезти свои кулинарные творения туда, куда вы сами им укажете. Интересно, что вы сможете выбирать из практически неограниченного меню. Как меню может быть неограниченным? Рестораны выездного обслуживания работают по предварительному заказу, и у них есть время, чтобы достать самые экзотические ингредиенты, составить яркое меню и наполнить его блюдами. У ресторанов выездного обслуживания есть два направления: фуршеты и банкеты. Банкет – привычная форма, которая знакома многим людям, она сходна с банкетом в обычном ресторане. Фуршет – напротив, является необычной формой подачи различных блюд: пока фуршет "кормит" людей, у них есть возможность обходить столики, разговаривать между собой, фуршет отлично дополняет вечеринки. Если у вас намечается событие в необычном месте – найдите ресторан выездного обслуживания и наслаждайтесь любимыми блюдами, не ограничивая свою свободу!

Идеальный фуршет - http://ifurshet.ru

Свадебный мобильный фуршет.

 Спешим поделиться идеей, как организовать свадьбу в необычном месте и порадовать гостей вкусным фуршетом.

Свадьба. Думаю, что все знают, какое это масштабное событие, как к нему готовятся, какое количество проблем и задач возникает по ходу. Регистрация брака, встречи гостей, подбор ресторана или кафе, машины, одежда, и это лишь малая часть. Малейшие накладки или задержки могут испортить кому-то настроение, а ведь свадьба – это такое событие, которое должно…нет,  даже обязано нести радость!

Среди наших клиентов становится популярным особый «свадебный проект». Суть вот в чём: место регистрации брака переносят из душных ЗАГСов в красивое место – это может быть берег озера, или красивый загородный коттедж. Гости сразу же приезжают на место регистрации, это избавляет всех от проблем со «свадебной логистикой». И вот на этом этапе организаторы свадьбы звонят нам – для того, чтобы заказать выездной свадебный фуршет. Почему именно выездной, или как ещё говорят, мобильный фуршет? Потому, что именно фуршет идеально подходит для активных свадеб на выезде! Во-первых, фуршет обеспечивает большую свободу гостей, не «привязывает» их к столу. Во-вторых, фуршет – это отличное дополнение к церемонии в красивом месте, он дополнительно  удивит и порадует гостей. В-третьих, фуршет – это отличный способ сэкономить деньги! В среднем, свадебный фуршет стоит на 30% дешевле, чем свадебный банкет.

Подобный «свадебный проект» позволяет избавиться от многих проблем, порадовать гостей, а так же хорошо сэкономить. Пользуйтесь! И заказывайте наши свадебные фуршеты!

 

 

Использованы материалы с сайта компании "Идеальный Фуршет" в спб - ifurshet.ru

Фотографии взяты отсюда - "Свадебный фуршет на 4 часа"

Цены на фуршет.

Как формируются цены на фуршет? От чего они зависят? Приведём несколько основных пунктов, которые позволят это понять:

1. Меню и блюда. Конечно, цена на фуршет зависит от количества блюд, их сложности, наличия напитков, и цены исходных продуктов. Маленький кофейный фуршет на 30 минут будет стоить значительно дешевле, чем большой сытный фуршет с морскими гребешками и другой экзотикой на 1,5 часа.

2. Количество гостей. Как правило, у кейтеринговых компаний есть минимальная сумма для заказа – собственно, она и определяет минимальное количество гостей. Далее сумма растёт линейно и равняется произведению количества гостей на цену единичного фуршета. При малом количестве гостей (до 10-12 человек) можно воспользоваться услугой «вызов шеф-повара», чтобы все блюда были приготовлены на месте из ваших продуктов. Таким образом, можно не только сэкономить, но и дать гостям посмотреть, как создаются блюда – кому-то это может быть интересно.

3. Место проведения и логистика. Кейтеринговые компании часто везут на место уже готовый фуршет – часто это называется «мобильный фуршет», и поэтому иногда можно получить скидку, если ваше событие происходит недалеко от кухни компании, или если на месте есть своя кухня. Очевидно, что везти фуршет через весь город сложнее, чем приготовить на месте, или даже принести из соседнего здания. Некоторые компании дополнительно завышают цены, если место проведения находится далеко – обращайте на это внимание.

4. Срочность заказа. Рекомендуем заказывать фуршет минимум за 24 часа до мероприятия, а лучше – за 4-5 дней. Почему так? Фуршет требует времени на закупку продуктов и подготовку, поэтому некоторые кейтеринги повышают цену за срочность. Иногда возникают накладки, и может получиться такая ситуация, что выбранный вами день уже занят другим фуршетом, а для вашего заказа кейтеринговая компания привлечёт сторонних людей – что тоже повысит цену.

5. Пакет различных услуг. Обращайте ваше внимание на то, что входит в пакет услуг компании. Стандартным набором для фуршета являются: приготовление, доставка, сервировка и обслуживание. Дополнительными услугами могут быть: поставка мебели, шоколадных фонтанов, привлечение артистов. Чаще всего стандартный набор входит в стоимость, а дополнительные услуги – стоят дополнительных денег. Можно попробовать сэкономить, отказавшись, например, от сервировки и обслуживания стола, если это не требуется в вашем случае.

Пользуйтесь этими пунктами при своём планировании и заказе фуршета!

Фуршет на столе: тарталетки и канапе

Материалы взят с сайта компании "Идеальный Фуршет" - ifurshet.ru